Parmegiana
Parmegiana
En en en sevdiğim sebzelerden patlıcan taze domatesin ve nefis fesleğenin tadıyla birleşir aralarına da mozarella ve parmesan alırlarsa ne mi olur? Nefis mi nefis Parmegiana olur.
Malzemeler
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 5 adet orta-büyük domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 8-10 yaprak taze fesleğen
- 200 gr mozarella
- 150 gr Parmesan
- 3 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Zeytinyağı
Tarif
Patlıcanları isterseniz kabuğunu soymadan, isterseniz pijamalı şekilde soyarak dilimleyin. Uzun uzun da dilimleyebilirsiniz benim gibi halka halka da. Biraz tuzlu suda beklettikten sonra iyice kurulayarak az yağda hafifçe kızartın. Domatesleri rendeleyin. Mevsiminde değilseniz konserve domatesle de olur. Biraz zeytinyağında ince dilimlenmiş sarımsakları kavurun. Üzerine rende domatesleri ilave edip baharatlarını ekleyin. Dilerseniz salça ekleyebilirsiniz ama eklemeseniz de olur. Ben biber ve domates karışık ev yapımı salça ekliyorum. Yaklaşık 30-35 dk kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin. Taze fesleğen yapraklarını ilave edip 2-3 dk daha pişirin ve ocaktan alın. Fırın kabınızın tabanına sırasıyla domatesli sos, patlıcan, mozarella ve Parmesan şeklinde malzemeleriniz bitene kadar dizin. Aralara taze fesleğen yaprakları da atabilirsiniz. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dk pişirin. Soğumadan servis edin.
Afiyet olsun 🤍
