Kinoa ve yeşil mercimeği üzerine su ve defne yaprağını ekleyerek suyunu çekene kadar haşlayın. Haşlanınca defne yapraklarını çıkarıp kenara alın ve soğumaya bırakın. Diğer tarafta patlıcanları fırında veya ocakta közleyin. Blendera köz patlıcanları, mercimekli karışımı, soğan ve salçayı alın ve çekin. (İsterseniz mercimek ve kinoayı çekmeden irice de kullanabilirsiniz) Bir kaba alarak üzerine baharatları ve galeta ununu ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar karıştırın. Köftelere şekil vererek yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Üzerilerini hafif yağlayarak önceden ısıtılmış 180 derecede kızarana kadar pişirin. Bu sırada sosu için domates rendesini biraz zeytinyağı ve su ile açarak azıcık tuz ve taze fesleğenleri ekleyin. Sos fokurdayınca pişen köfteleri sosa ekleyerek mozarella rendesi serpiştirin ve kapağını kapatın. Sıcak sıcak servis edin. Yanına sade bir spagetti çok yakışıyor.

Afiyet olsun 🤍