Unu tezgaha alarak ortasında genişçe bir delik açın. Suyu yavaş yavaş bu deliğe ekleyin ve üzerine mayayı ilave edip karıştırın. Şekeri de ekleyerek mayanın aktifleşmesini sağlayın. Tuzu kenardaki unların üzerine gezdirin. Çatal yardımıyla ortadan kenara doğru devamlı olarak çırpın ve hamurun toparlanmasını sağlayın. Unu yedirdikten sonra elinizle yaklaşık 8-10 dk yoğurun. Derin bir kaba biraz zeytinyağı dökerek hamuru bu kaba yerleştirin. Üzerini streçle ıslatılmış mutfak havlusuyla kapatın. 1,5 saat mayalanamsı için kenara alın. Hamurun hacmi iki katına çıkınca son kez yoğurun ve hamuru 12 eşit parçaya bölün. Hamur parçalarını yuvarlayın. Tam ortalarından parmakla bastırarak delik açın ve videodaki gibi döndürerek deliği genişletin. Derin bir tencerede kaynar suya 1 tatlı kaşığı karbonat ve 2 yemek kaşığı pekmez ve bir tutam da tuz atın. Bagelları kaynar suda iki yüzü de 40’ar saniye olacak şekilde pişirin ve yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Yumurta aklarını üzerlerine sürün. Üzerine isterseniz hazır soslardan serpin, isterseniz çörekotu veya susam. Çnceden ısıtılmış fırında 175 derecede güzelce kızarana kadar pişirin. Pişen bagelları ılıdıktan sonra servis edin.

Afiyet olsun 🤍